Durant des siècles de privilèges, bien que des puissants n'eurent cessé de brider nos gabarres de voguer sur les flots, ils ne purent empêcher de servir le "vin noir" à la table des rois qui bien inspirés s'en régalaient.
Vignoble implanté sur les coteaux de Quercy. Marnes sur calcaire lacustres.
Merlot - Cabernet Franc
En conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Demeter)
Vinification parcellaire. Les raisins sont majoritairement éraflés et non foulés, respect maximum du raisin sans aucune trituration. Fermentation en levures indigènes en petites cuves béton qui respectent le parcellaire. Extraction modéré par pigeages ou petits arrosages. Durée de cuvaison entre 20 et 25 jours.
18 mois en fûts neufs de 1, 2 et 3 vins (50/50) Vin non collé, non filtré
Rubis violacé
Epices, fruits noirs, mûre
Veloutée et charnue, séveux
Longue et harmonieuse
Données non disponibles.
