Le rêve de notre vie, le but ultime ! Un vignoble, la famille et des amis, tout ce qu'il faut quoi! Il manquait la possibilité de créer un blanc. Un vignoble superbe, des possibilités infinies en rouges, mais pas de cépages blancs ! Bien sûr, il y a la possibilité de planter mais pour arriver à ce que l'on veut plusieurs années seront nécessaires. Une partie de la solution : partager ! Partager le goût que l'on apprécie, partager des moments de convivialité, partager cette approche d'un blanc si sexy qu'il en devient irrésistible ! L'autre partie de la solution: sourcer ! Sourcer dans un vignoble dont nous sommes fans, sourcer chez des vignerons qui nous ressemblent, sourcer dans une inspiration commune qui débouche sur un plaisir commun! Le résultat est là, un blanc sec, minéral, tendu mais gras, frais mais dense, bref… irrésistible.
Sauvignon Blanc - Chenin
Chaque cépage est vendangé à son optimum de maturité aromatique
En conversion
Les raisins sont égrappés, foulés et pressés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve à basse température pour produire et préserver un maximum les arômes variétaux et la fraicheur
L'élevage se fait en cuve sur lies
Le vin est cristallin, de couleur jaune pâle aux reflets verts
Le nez se caractérise par des notes fraîches d'agrumes (citron vert, pomelo) qui laissent place à des arômes subtils de fruits exotiques (ananas)
L'attaque en bouche est dynamique puis de texture plus ronde laissant apparaître les mêmes notes aromatiques de fruits frais acidulés
La finale s'étire tout en pureté minérale et sapidité désaltérante.
A boire dans l'année
12,5°C
Délicieux à l'apéritif mais vraiment irrésistible sur du poisson grillé, des coquillages et crustacés.
