Arlequin Rouge est majoritairement constitué de Merlot. Cette cuvée marie la force du Merlot , la fraicheur du Cabernet Franc et la délicatesse de la Négrette. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et s'expriment sur une grande palette aromatique de fruits rouges et murs. Un élevage de 6 mois sur des bariques de 3 ans arrondissent cette cuvée tanique et lui apportent une sucrosité par la douceur en finesse de la vanille.
Acide, boulbène blanche, sable-limons argileux
Merlot 60% Cabernet franc 20% Négrette 20%
Vendange à grande maturité, 1ère quinzaine octobre 2022
Les rangs sont écartés et aérés à 2m25, le sol est travaillé un rang sur 2 avec des féverolles semées avant l'hiver pour enrichir naturellement le sol en Azote.
Les vinifications se font par pigeage manuelle lors de la macération pendant 15 jours. la température est maitrisée afin de ne pas dépasser 24 degrés. le pressage est manuel et faible afin de preserver des saveurs de fruits
6 mois dans des barriques de 3 ans
Rouge foncé
Parfum de fruits rouges murs et de vanille
Réglisse, murs, violette
Longue finale sur la mure vanillée
6 ans
16 degrés
Rôti de boeuf, tournedos, saint nectair
