Avec la richesse aromatique d'un grenache noir dominant, les arômes de ce vin suggèrent des notes de torréfaction capiteuses et florales accompagnant un fruit bien mûr. La prune noire et la cerise enrobent ce vin de manière suave, ce qui lui confère une texture équilibrée et accompagnée de tanins persistants.
Terroir argilo-calcaire
60% Grenache, 20% Syrah,10% Carignan, 5% Cinsault, 5% Mourvdèdre
Vieilles vignes, de 65 à 100 ans Travail du sol (pas d'herbicides), pratiques durables, engrais naturels.
Levures indigènes Raisins partiellement égrappés avant fermentation Fermentation en cuve béton Macération de 2 à 4 semaines en cuve béton
Grenat
Mûre, coulis de framboise, prune et de réglisse
Violette
5 à 10 ans
15°C
Viandes rouges (bœuf, agneau, thon, oie et gibier, ainsi que les morceaux de porc plus riches), il s'accorde à merveille avec les grillades, ses arômes de cèdre et ses tanins fins mais persistants rehaussant les saveurs de tout steak cuit à la flamme.
