Nous avons revisité ce grand classique en recherchant les équilibres frais que nous aimons. Les raisins sont vinifiés et élevés uniquement en cuve béton pour préserver la pureté du fruit. Cet assemblage Rhodanien ou le Grenache domine, est d’un fruité éclatant qui allie puissance et fraîcheur. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, la pizza et la charcuterie.
Provenant des deux côtés du Rhône. La rive droite avec son terroir de gros galets et d'argile rouge confère puissance et richesse tandis que la rive gauche, avec son terroir d'argile blanche riche en calcium apporte fraîcheur et structure.
75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah
La vendange est éraflée, non foulée
Fermentation sans ajout de SO2 régulée à 26°C avec délestage Macération longue (5 semaines) chapeau immergé. Embouteillage avec apport minimal de SO2
Élevage en cuve béton pendant un an
90-92 pts – Jeb Dunnuck 2022
rouge violacé foncé
arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de réglisse se mêlent en grande harmonie
ample et veloutée, elle laisse percevoir des flaveurs de mûre, cassis et des notes de thym et romarin.
Une finale exprimant une agréable fraîcheur et dotée d’un grain de tanin très fin
à apprécier dès maintenant ou à garder 5 ans
servir entre 16 et 18°C
fromages: beaufort salers pélardon, viandes:agneau bœuf gibier mer: thon rouget espadon, potager:fenouil aubergines tomates herbes: thym coriandre laurier, cuisson:grillade sauté daube, sauces : cèpes, tagine, asiatique
