Cette cuvée parcellaire est issue du lieudit Les Puys à Chinon.
Le nez très élégant, dominé par le cassis très mur et la minéralité du terroir calcaire. La bouche est tendue, ferme, relevant la belle maturité du fruit et offre
des tannins fondus et soyeux.
Calcaire Jaune
100 % Cabernet Franc
Manuelle
Biodynamie
Égrappage. Macération pendant 30 à 40 jours en cuve bois ou béton. Fermentation par levures indigènes. Élevage en foudre et parfois jarre d’argile pendant 18 mois et assemblage en cuve béton pendant 4 à 6 mois avant mise en bouteille, sans filtration ni collage.
Foufre bois 50 HL et amphore d'argile (10%)
Rouge Foncé
Fruité , minéral
Fraîche et élégante
Tannins fins
5 à 8 ans
17 degrés
Navarin d’agneau, pigeon rôti, ris de veau sauce madère, magret de canard sauce aux airelles, viande rouge ou rosé à chair fine
