BOIS CARMIN ?
Ce pourrit être une couleur ou une forêt ! Il n'en est rien, c'est un parfum issu de Mabec, un vin profond et complexe des terroirs de plateau où se mêlent les argiles rouges à cailloutis et le calcaire du jurassique.
Vignoble implanté sur le plateau de l'appellation Cahors. Argilo rouge gonflante avec des cailloutis sur roche mère à calcaire friable jurassique.
100 % Malbec
Manuelle
En conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique (Ecocert et Demeter)
Vinification parcellaire. les raisins sont majoritairement éraflés et non foulés, respect maximum du raisin sans aucune trituration. Fermentation en levures indigènes en petites cuves béton qui respectent le parcellaire. Extraction modérée par pigeages ou petits arrosages. Durée de cuvaison entre 20 jours et 25 jours.
15 mois en petites cuves béton et en fûts de 1, 2 et 3 vins (50/50) Vin non collé, non filtré
Noir intense, pourpre
Floral, épicé, violette, fin et complexe
Suave, charnue, velouté de texture
Longue et harmonieuse
Données non disponibles.
