Un crémant brut Nature millésime sans équivalent !
Limoux
Chardonnay 70% Chenin Blanc 15% Mauzac 15%
Manuelle
Par respect de l’environnement, les vignes sont cultivées en Viticulture Raisonnée. Le domaine a su adopter des techniques pour limiter les rendements et pour améliorer la qualité de sa production.
La récolte se fait exclusivement à la main. Les raisins sont transportés jusqu'à la cave dans des petites cagettes, où l’on réalise un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait à basse température dans des cuves inox thermorégulées. Après le dégorge- ment, ce crémant rosé n’est ni dosé en sucre ni ajusté en SO2, ce qui fait son goût unique.
24 mois sur Lattes pour favoriser une bulle fine et des arômes complexe
Jaune aux reflets verts
Au nez on retrouve des arômes briochés, d’amande grillée, puis apparaissent des notes d’agrumes surprenantes: mandarine, zeste d'orange, kumquat.
La bouche est très précise, droite, minérale : nous avons un effervescent vineux sans concentré sur des arômes de raisins frais avec une belle expression des terroirs frais de Limoux.
Longue et salivante
1 à 4 ans
6 à 8°
Se régaler avec un assortiment de gougères au fromage, de toast de saumon fumée ou de foie poêlée. Mais son meilleur partenaire semble être une volaille simplement rôtie, la texture souple et fondante de la viande se marie fort avec les bulles de cette cuvée.
