Cuvée parcellaire-savagnin.
Parcelle exposée sud-sud est, sur marne grise du lya sous sédimentation argileuse.
100% Savagnin - Vignes agées de 40 ans
Manuelles
Raisonnée
Levures naturelles - Fermentation fûts de chêne âgés de 3 ans minimum.
100% fûts de chêne de 3 ans minimum pendant 12 mois minimum avec ouillage mais sans batonnage. Non filtré et non collé.
Or/paille
Nez complexe de fruits type abricot et ananas suivis de notes épicées.
Bouche riche et puissante finissant sur une vivacité saline.
5 à 10 ans.
Arômes de fruits mûrs d’abricot.
10-13°
Cuisine en sauce crémée et/ou épicée. Viandes blanches (veau, Volailles et porc épicé) Fromage pâte dure type comté, Parmesan.
