La Bourgogne réunit toutes les conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Il restitue ici les plus infimes variations du terroir sur lequel il est planté, s’exprimant ainsi comme il ne peut le faire nulle part ailleurs.
Argilo-calcaire avec une exposition Sud-Est
100% Pinot Noir
Vendanges manuelles
Dans les vignes de Chanzy, les méthodes culturales sont conduites de façon raisonnées et adaptées à la climatologie et aux spécificités des parcelles. Les traitements ne sont réalisés que lorsqu’ils sont nécessaires : - Les désherbants ont été bannis - Engrais naturels - L’ébourgeonnage est réalisé sur la majorité des vignes - Le labour est généralisé sur l’ensemble de notre vignoble - Une partie de nos vignes est enherbée avec du trèfle, afin de nourrir le sol naturellement sans concurrencer la vigne Depuis 2019, nous signons la Charte Régionale « engager nos terroirs dans nos territoires » dans une démarche globale de réduction de l’utilisation des produits phytosanitaires et de bien-vivre ensemble.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.
Assemblage de cuve inox et de fûts. 10 mois en fûts de 450 L puis 4 mois d'affinage en masse en cuve inox avant la mise en bouteilles.
Wine Spectator - 88/100 // Wine Enthusiast - June.July double issue 2021 : 90/100
Rubis vif et brillant, intense dans sa jeunesse
Le Pinot Noir offre dans ses premières années une diversité d'arômes de fruits rouges frais (cassis, cerise)
Il est plutôt ronds, aux tanins affirmés mais délicats. Fraicheur et souplesse fruitée.
Plutôt longue et assez simple, toujours sur un fruit croquant
2 à 3 ans
14°C
En apéritifs dînatoires de tapas frais et salés, un brunch avec des œufs mollets aux herbes, des champignons farcis aux crevettes et fromage frais à la ciboulette, les poissons rôtis, les légumes rôtis à la feta, des raviolis aux épinards et ricotta, un poulet au citron et les fromages de chèvre.
