La Dame de Baladoz est le deuxième vin du Château Tour Baladoz, produit à partir des plus jeunes vignes de notre vignoble. La prédominance du merlot (à 90 pourcent) en fait un vin très accessible, aérien et sur le fruit.
Argilo-calcaires sur un sous-sol calcaire.
90% Merlot + 10 % Cabernet Franc
Manuelle
Les méthodes de cultures sont traditionnelles, raisonnées et veillent au plus grand respect du sol, de la vigne et de la faune auxiliaire (vignoble certifié iso14001 et HVE : haute valeur environnementale). Ebourgeonnage, épamprage, vendanges vertes et effeuillages.
Macération préfermentaire à froid, 15 à 30 jours en cuves, béton et inox. Vinification séparée de chacun des cépages suivant l ‘âge de la vigne et l’origine terroitique.
Elevage 14 mois, 100% en barriques
Grenat intense
Fruits rouges, prunes, côté sous bois
Le corps est gras et charnu, avec une impression de croquer des baies de raisin.
Belle charpente due à des tanins raffinés. Un boisé très fin, une bonne longueur en bouche
Entre 7 et 10 ans
15-18 °C
Parfait sur une viande blanche un poulet rôti par exemple, ou rouge telle qu'une bavette ou entrecote, accompagne idéalement les plats asiatiques
